Risposte agli Otaku: i ramen Calibro 38

Speravo che qualcuno me lo chiedesse (in realtà siete stati in tanti a volere la ricetta)!

Per chi non lo sapesse i ramen sono i peculiari tagliolini in brodo, grazie al quale potrete riscaldarvi nelle gelide giornate invernali. 

Visto che è un piatto perfetto per questo periodo mettiamoci all'opera così che possiate gustarlo subito.

Ingredienti:

Per il brodo: 

un porro

una carota

Per il condimento:

alghe essicate in un vulcano

uova  di drago (ne basta una per due persone)

aglio de la muerte

salsa di soia

120 gr. di lonza di maiale 

germogli di soia

1 cipolla

sake

zenzero

peperoncino o paprika in polvere

E naturalmente i tagliolini. Nei supermercati, nella sezione cibi esotici, dovreste trovare quelli giapponesi, altrimenti ci sono i negozi specializzati. Se non volete impazzire ci facciamo andare bene anche gli spaghetti nostrani.

La procedura è un po' più lunga e complicata rispetto a quella degli onigiri, perciò assicuratevi di cominciare per tempo e finirete per pranzare all'ora di cena.

Ora, si comincia con il brodo perché è quello che impiega più tempo ad essere pronto.

Prendete una pentola abbastanza capiente, riempitela con circa un litro d'acqua e metteteci subito la carota (debitamente pelata e tagliata a tocchetti o rondelle, come preferite) e il porro (anch'esso pulito e tagliato) e un po' di zenzero, quindi mettetela sul fuoco con una manciata di sale e lasciatelo cuocere per almeno mezz'ora. Intanto potete andare a fare altro, sempre attenti che mostri marini o draghi non escano dalla pentola.

Trascorsi i tranquilli 30 minuti arriva la parte leggermente più complicata. Ora avete bisogno di una padella antiaderente e di un'altra pentola capiente. Riempite quest'ultima d'acqua, buttateci dentro l'uovo e mettetela sul fuoco, non troppo vivo. 

Nel frattempo fate soffriggere la cipolla, sminuzzata, insieme all'aglio tagliato, a un filo d'olio e alla lonza di maiale. Quando acquistano un bel colorito spruzzateli con un mezzo bicchiere di sake; nel momento in cui vedete che il liquore è evaporato togliete la lonza e buttate i germogli di soia (per la quantità andata e piacere), un altro po' di zenzero, salsa di soia e un po' di peperoncino e un pizzico di sale.

Nella pentola numero 1 abbiamo il brodo che sta andando a fuoco basso, per mantenerlo caldo e pronto per essere versato nelle ciotole.

Nella pentola numero 2 abbiamo l'acqua che vogliamo portare a ebollizione per cuocere i tagliolini.(con l'uovo dentro che si sta “rassodando”). Fuoco medio.

Nella padella numero 3 abbiamo il condimento che sta sfrigolando (la lonza è in un piatto a parte in attesa). Fuoco basso anche qui.

E' molto importante continuare a tenere d'occhio gli ingredienti nella padella numero 3, perché sono quelli più a rischio di bruciare o di diventare troppo asciutti. Se vedete che non hanno un bell'aspetto aggiungete un po' di brodo o un altro goccio di sake… Che non fa mai male.

Quando l'acqua nella pentola numero 2 è pronta, buttate la pasta e una manciata di sale, fate cuocere per circa 8 minuti -solitamente il tempo di cottura è segnato sulla confezione-, rimettete la lonza nella padella antiaderente e preparatevi a unire tra di loro tutti gli ingredienti!

Appena la pasta è pronta spegnete sotto tutte le pentole, scolate i tagliolini e fate le porzioni nelle apposite ciotole. Sgusciate l'uovo, tagliatelo in due e  posizionatelo, quindi aggiungete tutti gli ingredienti della padella numero 3, devono essere in egual misura. Spezzettate le alghe e mettetele nelle ciotole, quindi coprite il tutto con il brodo fumante.

Come ultimo tocco, spolverate il tutto con una buona dose di peperoncino mortale!

I vostri Ramen calibro 38 sono infine pronti e ricordate, per dimostrare il vostro apprezzamento, dovete impegnarvi a sorbire sia il brodo sia gli “spaghetti” nella maniera più rumorosa possibile.

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